Iodo e sua importância na alimentação

O iodo trata-se de um mineral que apresenta funções importantes em nosso organismo, mesmo sendo encontrado em nosso organismo em proporções pequenas.

Sua maior concentração está na glandula tireóide, onde auxilia na formação de hormônios como a tiroxina e triiodotiroxina, hormônios que participam de várias reações celulares no organismo.

Como esses hormônios possuem papel importante na manutenção do desenvolvimento cerebral e dos neurônios, o iodo também é importante em nosso corpo por tal atribuição. Além disso, ele auxilia o trabalho de diversas enzimas, ajuda a transformar betacaroteno em vitamina A e participa da síntese protéica e absorção de carboidratos.

A deficiência de iodo geralmente é associada a problemas de saúde e ao consumo do sal de cozinha não iodado, uma vez que o sal de cozinha iodado possui a quantidade mínima diária necessária desse elemento.

Consequências da deficiência de iodo podem ser bastante variadas, como:

• Em gestantes pode causar abortos, partos pré maturos, cretinismo ( problemas relacionados ao desenvolvimento físico e mental do feto)
• Bócio (aumento do volume da tireóide)
• Hipotireoidoismo ou hipertireoidismo induzidos pelo iodo
• Problemas relacionados ao desenvolvimento do cérebro

Fonte de Referência: Nutrição em Foco, Iodo.